The Noma Guide to Fermentation

👩‍🍳🧑‍🍳📚👩‍🍳🧑‍🍳📚👩‍🍳🧑‍🍳

Titel: Noma's handboek voor fermenteren
Auteur: René Redzepi

Harold McGee, prijswinnend auteur van Over eten en koken:
“René Redzepi ‘Noma’s handboek voor fermenteren geeft gedetailleerde recepten van de meest succesvolle ontdekkingen in het restaurant. Het geeft een waanzinnig goede introductie in de mogelijk- heden van fermentatie aan chefs en thuiskoks. De praktische én aantrekkelijke kant van koken met microben.”

Sandor Katz, prijswinnend auteur van 'The Art of Fermentation' (https://lnkd.in/eh3u82f4):
“René en zijn Noma-team hebben het ultieme handboek gemaakt voor het fermenteren van producten. Het boek is toegankelijk maar ook uitdagend voor degene die al eerder gecharmeerd was door het rijk der fermentatie.”

David Chang, chef/eigenaar van Momofuku, New York:
“We worden allemaal wijzer door de jarenlange research die aan dit boek vooraf is gegaan. Ik ben zeer enthousiast dat thuiskoks en professionals nu toegang hebben tot deze informatie.”

Boek Bestellen Bij Bol: https://lnkd.in/eUSSgG_v
___________________